İzmir Ekonomi Üniversitesi Workshop

01 Nisan 2026 tarihinde İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde gerçekleştirilen workshop kapsamında, gastronomi alanında eğitim gören geleceğin şef adaylarıyla kapsamlı ve uygulamalı bir pizza eğitimi programı gerçekleştirildi. 20 öğrenci ve 3 akademisyenin katılımıyla düzenlenen bu özel etkinlikte, pizzanın teorik ve pratik tüm temel aşamaları detaylı şekilde ele alındı.

Workshop boyunca katılımcılara pizza yapım sürecinin her aşaması profesyonel bakış açısıyla aktarıldı. Eğitim içeriğinde; direkt metod, poolish metod ve biga metod hamur hazırlama teknikleri, fermantasyon süreci, hamurun bezeleme ve dinlendirme aşamaları, pizza açma teknikleri, kullanılacak un seçimi, ekipman tanıtımı, sos hazırlama süreçleri, kaliteli bir pizza sosunun özellikleri, doğru peynir seçimi ve pişirme teknikleri ayrıntılı olarak işlendi.

Programın en önemli bölümlerinden biri uygulamalı eğitim aşaması oldu. Katılımcı öğrenciler, edindikleri teorik bilgileri birebir pratiğe dökme fırsatı buldu. Her öğrenci kendi pizzasını tek tek açtı, hazırladı, fırına verdi ve sonunda kendi hazırladığı pizzayı deneyimledi. Bu sayede workshop, yalnızca anlatıma dayalı bir eğitim değil; aynı zamanda doğrudan deneyim kazandıran verimli bir uygulama programı olarak tamamlandı.

Bu workshopun temel amacı, geleceğin şeflerine pizza ile ilgili tüm temel ve profesyonel detayları aktarmak, doğru üretim tekniklerini göstermek ve uygulamalı eğitimle mesleki gelişimlerine katkı sağlamaktı. Katılımcılara hamurdan sosa, peynir seçiminden pişirme tekniğine kadar uzanan geniş bir çerçevede, pizzanın profesyonel mutfaklardaki yeri ve üretim mantığı kapsamlı şekilde anlatıldı.

Etkinlik sonunda tüm öğrencilere katılım belgesi takdim edildi. Ayrıca, workshopa sağladığım katkılardan dolayı İzmir Ekonomi Üniversitesi tarafından teşekkür belgesi sunulması benim için ayrıca kıymetli ve anlamlı oldu.

Türkiye Pizza Akademisi kurucusu, Türkiye Pizza Şampiyonası organizatörü ve pizza eğitmeni olarak, gastronomi öğrencileriyle bu tür nitelikli eğitim ortamlarında bir araya gelmekten büyük memnuniyet duyuyorum. Bilginin paylaşılması, mesleki deneyimin aktarılması ve genç şef adaylarının uygulamalı eğitimle desteklenmesi, mesleki vizyonumun en önemli parçalarından biridir.

Bu değerli organizasyonda emeği geçen, katkı sunan ve nazik ev sahiplikleriyle süreci özel kılan İzmir Ekonomi Üniversitesi’ne, akademisyenlerine ve tüm katılımcı öğrencilere teşekkür ederim.