Üniversitelerde Pizza Workshopları serimiz devam ediyor.
Türkiye Pizza Akademisi kurucusu ve 2016 Almanya Pizza Şampiyonu Şahin Çiftçi, gastronomi öğrencilerine yönelik pizza eğitimlerine üniversitelerde devam ediyor.
2026 yılı kapsamında düzenlenecek workshop programı çerçevesinde Şahin Çiftçi, üniversitelerin gastronomi ve aşçılık bölümü öğrencileriyle bir araya gelerek pizza yapımının teknik detaylarını ve profesyonel mutfak uygulamalarını paylaşacak.
Bu kapsamda gerçekleştirilecek workshoplardan bazıları:
İzmir Ekonomi Üniversitesi – Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Pizza hamuru hazırlama teknikleri, fermantasyon yöntemleri ve profesyonel pizza üretimi üzerine teorik ve uygulamalı eğitim.
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi – Didim Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü
03 Nisan 2026 tarihinde düzenlenecek workshop kapsamında pizza hamuru teknikleri, ekipman kullanımı ve uygulamalı pizza yapımı gerçekleştirilecektir.
Workshop programında öğrencilerle şu başlıklar ele alınacaktır:
Pizza hamurunun temel prensipleri
Biga, Poolish ve direkt hamur teknikleri
Fırın ve ekipman kullanımı
Pizza sosu hazırlama
Uygulamalı pizza yapımı
Türkiye Pizza Akademisi tarafından gerçekleştirilen bu eğitimlerin amacı, gastronomi öğrencilerinin mesleki gelişimine katkı sağlamak ve pizza yapımının teknik yönlerini uygulamalı olarak aktarmaktır.
Şahin Çiftçi, uzun yıllardır Almanya ve Türkiye’de pizza eğitimi, workshop ve gastronomi etkinlikleri düzenlemektedir.
Şahin Ciftci tarafından düzenlenen pizza workshop ve etkinlikleri, hem profesyonel mutfak çalışanlarına hem de pizza yapımına ilgi duyan katılımcılara yöneliktir. Workshoplar, Türkiye Pizza Akademisi (TPA) çatısı altında uygulamalı eğitim anlayışıyla gerçekleştirilmektedir.
Pizza workshopları; hamur metotları, malzeme seçimi, sos hazırlığı ve pişirme teknikleri gibi temel konuları kapsamaktadır. Eğitimlerde biga ve direkt hamur metotları, farklı un çeşitleri ve hidratasyon oranları uygulamalı olarak anlatılmaktadır.
Workshop programlarında katılımcılar yalnızca teorik bilgi almakla kalmaz, aynı zamanda kendi pizzalarını hazırlayarak sürece aktif şekilde dahil olurlar. Bu yaklaşım, katılımcıların pizza yapımını birebir deneyimleyerek öğrenmesini amaçlamaktadır.
Şahin Ciftci’nin düzenlediği workshop ve etkinliklerde ayrıca sos hazırlama teknikleri, ekipman tanıtımı ve farklı fırın türleri (gaz, elektrik, odun) hakkında bilgilendirmeler yapılmaktadır. Katılımcılar, ev tipi ve profesyonel ekipmanlarla pizza yapımı arasındaki
farkları uygulamalı olarak gözlemleme imkânı bulur. Türkiye ve Almanya’da farklı şehirlerde gerçekleştirilen pizza workshopları, dönemsel olarak planlanmakta ve kontenjanlı olarak düzenlenmektedir. Bunun yanı sıra özel kurumlar, üniversiteler, belediyeler ve
organizasyonlar için özel workshop ve etkinlik programları da hazırlanmaktadır. Türkiye Pizza Akademisi bünyesinde düzenlenen etkinlikler arasında pizza workshoplarının yanı sıra sektörel buluşmalar, eğitim programları ve pizza yarışmaları da yer almaktadır. Bu çalışmalar, pizza kültürünün gelişmesine katkı sağlamayı ve bilgi paylaşımını artırmayı hedeflemektedir.
Yakın zamanda yapılan Workshoplar
URLA-İZMİR
25 Ocak 2026 tarihinde saat 10.00 ile 16.00 saatleri arasında İzmir/Urla EGEBETA URLABAZAAR Yerleikesi Worhkshop salonunda yapıldı. Eğitmen Şahin Çiftçi
KAPADOKYA-NEVŞEHİR
20 Ocak 2026 tarihinde saat 10.00 ile 16.00 saatleri arasında Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uçhisar Sanat Yerleşkesinde yapıldı.
Eğitmen Şahin Çiftçi
Workshop İçerikleri:
• Hamur metotları (biga / direkt)
• Sos hazırlama
• Ekipman ve fırın tanıtımı
• Uygulamalı pizza yapımı
