01 NİSAN 2026 EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ ve 03 NİSAN 2026 ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ DİDİM MESLEK YÜKSEKOKULU AŞÇILIK BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNE ÖZE WORKSHOPLAR
22 Şubat 2025 tarihinde İstanbul’da bulunan Tashoven Workshop Salonu’nda, pizza yapımı ve pizza akrobasi tekniklerine odaklanan özel bir workshop gerçekleştirildi.
Workshop, Türkiye Pizza Akademisi kurucusu ve uluslararası ödüllü pizza şefi Şahin Çiftçi ile birlikte Dünya Akrobasi Pizza Şampiyonu Umberto Napolitano tarafından gerçekleştirildi.
Etkinlik, pizza profesyonelleri, gastronomi öğrencileri ve pizza yapım tekniklerini geliştirmek isteyen katılımcıların yoğun ilgisiyle gerçekleşti.
Workshop kapsamında katılımcılara pizza yapımının hem teknik hem de sanatsal yönleri detaylı şekilde aktarıldı.
Programın teorik bölümünde şu konular ele alındı:
Pizza hamurunun yapısı ve doğru hamur hazırlama teknikleri
Fermantasyon sürecinin pizza kalitesi üzerindeki etkisi
Profesyonel pizza açma teknikleri
Malzeme dengesi ve doğru pizza hazırlama yöntemleri
Workshopun en dikkat çekici bölümlerinden biri ise pizza akrobasi eğitimi oldu.
Dünya Akrobasi Pizza Şampiyonu Umberto Napolitano, pizza akrobasisinde kullanılan teknikleri katılımcılarla paylaştı ve uygulamalı olarak gösterdi.
Katılımcılar;
Pizza hamurunu doğru şekilde döndürme
Akrobasi hareketleri
Sahne performansı teknikleri
gibi birçok farklı akrobasi tekniğini uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu.
Workshopun uygulama bölümünde katılımcılar kendi pizzalarını hazırlayarak pizza yapım sürecini pratik olarak deneyimledi.
Katılımcılar;
Hamur açma
Pizza hazırlama
Pişirme
Ekipman tanıtımı
Sos hazırlama
süreçlerini birebir uygulama imkânı buldu.
Workshop boyunca pizza yapımında yapılan yaygın hatalar ve profesyonel mutfaklarda kullanılan teknikler de detaylı şekilde paylaşıldı
Bu workshop, pizza dünyasında uluslararası deneyimlerin paylaşılması açısından önemli bir buluşma oldu.
Farklı pizza teknikleri, profesyonel mutfak deneyimleri ve pizza akrobasi sanatı katılımcılarla paylaşıldı.
Şahin Çiftçi, Almanya’da uzun yıllardır pizza restoranı işletmeciliği yapmakta olan uluslararası ödüllü bir pizza şefidir.
Başlıca başarıları:
2015 Almanya Pizza Şampiyonası – 3.’lük
2016 Almanya Pizza Şampiyonası – 1.’lik
Almanya Pizza Schule diplomalı pizza eğitmeni
Deutsche Zöliakie Gesellschaft sertifikalı glutensiz pizza uzmanı
Türkiye Pizza Akademisi kurucusu