İstanbul Tasoven Workshop

22 Şubat 2025 – İstanbul

22 Şubat 2025 tarihinde İstanbul’da bulunan Tashoven Workshop Salonu’nda, pizza yapımı ve pizza akrobasi tekniklerine odaklanan özel bir workshop gerçekleştirildi.

Workshop, Türkiye Pizza Akademisi kurucusu ve uluslararası ödüllü pizza şefi Şahin Çiftçi ile birlikte Dünya Akrobasi Pizza Şampiyonu Umberto Napolitano tarafından gerçekleştirildi.

Etkinlik, pizza profesyonelleri, gastronomi öğrencileri ve pizza yapım tekniklerini geliştirmek isteyen katılımcıların yoğun ilgisiyle gerçekleşti.

Workshop İçeriği

Workshop kapsamında katılımcılara pizza yapımının hem teknik hem de sanatsal yönleri detaylı şekilde aktarıldı.

Programın teorik bölümünde şu konular ele alındı:

• Pizza hamurunun yapısı ve doğru hamur hazırlama teknikleri

• Fermantasyon sürecinin pizza kalitesi üzerindeki etkisi

• Profesyonel pizza açma teknikleri

• Malzeme dengesi ve doğru pizza hazırlama yöntemleri

Pizza Akrobasi Eğitimi

Workshopun en dikkat çekici bölümlerinden biri ise pizza akrobasi eğitimi oldu.

Dünya Akrobasi Pizza Şampiyonu Umberto Napolitano, pizza akrobasisinde kullanılan teknikleri katılımcılarla paylaştı ve uygulamalı olarak gösterdi.

Katılımcılar;

• Pizza hamurunu doğru şekilde döndürme

• Akrobasi hareketleri

• Sahne performansı teknikleri

gibi birçok farklı akrobasi tekniğini uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu.

Uygulamalı Pizza Yapımı

Workshopun uygulama bölümünde katılımcılar kendi pizzalarını hazırlayarak pizza yapım sürecini pratik olarak deneyimledi.

Katılımcılar;

• Hamur açma

• Pizza hazırlama

• Pişirme

• Ekipman tanıtımı

• Sos hazırlama

süreçlerini birebir uygulama imkânı buldu.

Workshop boyunca pizza yapımında yapılan yaygın hatalar ve profesyonel mutfaklarda kullanılan teknikler de detaylı şekilde paylaşıldı

Uluslararası Pizza Deneyimi

Bu workshop, pizza dünyasında uluslararası deneyimlerin paylaşılması açısından önemli bir buluşma oldu.

Farklı pizza teknikleri, profesyonel mutfak deneyimleri ve pizza akrobasi sanatı katılımcılarla paylaşıldı.

Şahin Çiftçi

Şahin Çiftçi, Almanya’da uzun yıllardır pizza restoranı işletmeciliği yapmakta olan uluslararası ödüllü bir pizza şefidir.

Başlıca başarıları:

• 2015 Almanya Pizza Şampiyonası – 3.’lük

• 2016 Almanya Pizza Şampiyonası – 1.’lik

• Almanya Pizza Schule diplomalı pizza eğitmeni

• Deutsche Zöliakie Gesellschaft sertifikalı glutensiz pizza uzmanı

• Türkiye Pizza Akademisi kurucusu